No Dia Internacional do Bacon, chef paranaense apresenta receitas que misturam tradição e inovação, expondo a versatilidade do defumado e crocância
Para marcar o Dia Internacional do Bacon, celebrado em 31 de agosto, a chef Manu Buffara propõe três receitas que exploram sabores defumados e crocantes, incluindo uma surpreendente opção vegetariana com 'bacon' de coco.
Manu Buffara eleva o bacon e provoca na cozinha
No tradicional 31 de agosto, Dia Internacional do Bacon, a chef curitibana Manu Buffara não se limita a celebrar o ingrediente clássico; ela o reinventa. Em três receitas que mesclam tradição e inovação, Buffara mergulha na crocância e no sabor defumado, desafiando paladares com uma abordagem que vai do feijão-tropeiro robusto à surpreendente versão vegetariana feita com ‘bacon’ de coco.
Feijão-tropeiro: sabor das estradas brasileiras
A primeira receita resgata a essência do interior do Brasil, onde tropeiros precisavam de uma refeição substancial. A combinação de feijão-carioca, linguiça Blumenau tostada e bacon crocante, tudo envolvido com farinha de mandioca, cria um prato cheio de história e sabor. A receita é finalizada com ovos cozidos, cebolinha e salsa, e ganha um toque especial quando acompanhada de vinagrete de pimenta-de-cheiro ou fatias de laranja, que adicionam acidez e dulçor.
Bacon de coco: a ousadia vegetariana
Mostrando versatilidade, Buffara propõe uma alternativa vegetariana que utiliza lascas de coco seco temperadas com shoyu, açúcar mascavo e fumaça líquida para simular o defumado do bacon. Acompanhado de beterraba assada, cebola crocante, salsa vegetal de cogumelos e pó de acerola, o prato desafia a ideia de que o sabor do bacon é exclusivo da carne suína, ampliando o horizonte gastronômico para os que buscam opções sem proteína animal.
Laranja, parmesão, nozes e bacon: combinação que seduz
A terceira receita aposta na harmonia entre o frescor ácido da laranja sanguínea, a crocância do bacon, o sabor marcante do parmesão e o toque das nozes tostadas. Temperado com azeite extravirgem, pimenta e raspas de limão, o prato é uma celebração do equilíbrio entre sabores intensos e texturas contrastantes.
Manu Buffara destaca que “um mesmo sabor pode ser trabalhado de diferentes maneiras”, e suas receitas para o Dia do Bacon provam exatamente isso: a capacidade de um ingrediente tradicional se reinventar, provocando o paladar e ampliando as possibilidades da cozinha contemporânea.
Fonte: xvcuritiba.com.br
