Um estudo recente revelou que a jabuticaba, fruta nativa do Brasil, possui propriedades que vão além do seu sabor adocicado. Pesquisadores da Unicamp, em colaboração com a Universidade de Lund, na Suécia, descobriram que o consumo da casca da jabuticaba pode auxiliar no controle do apetite e aprimorar as funções cognitivas. A pesquisa, publicada na revista *Food Research International*, abre novas perspectivas sobre os benefícios nutricionais dessa fruta.
O estudo envolveu 19 participantes que consumiram uma preparação especial à base de casca de jabuticaba durante quatro semanas. Os resultados mostraram uma redução nos marcadores inflamatórios no sangue, sugerindo um efeito anti-inflamatório. Além disso, testes de memória e raciocínio indicaram uma melhora na cognição cerca de 15 minutos após a ingestão da preparação. A pesquisa também avaliou a saciedade dos participantes.
Segundo Mário Maróstica, engenheiro de alimentos líder da pesquisa na Unicamp, a fruta pode modular a produção de hormônios relacionados ao apetite, como o GLP-1. “O apetite é influenciado por muitas variáveis e estudos anteriores indicam que a fruta modula a produção de hormônios, como o GLP-1, o que pode explicar o efeito”, afirma Maróstica. Outros estudos já demonstraram que as substâncias presentes na casca da jabuticaba também favorecem o metabolismo da insulina, o que contribui para o bom funcionamento cerebral.
A jabuticaba é rica em antocianinas, pigmentos antioxidantes que protegem as células contra os radicais livres, além de outros compostos bioativos como quercetina, catequinas e taninos. A nutricionista Isis Avelino, do Hospital Israelita Albert Einstein, destaca a presença de sais minerais como magnésio, potássio e fósforo, bem como fibras que beneficiam a microbiota intestinal. Esses componentes atuam em sinergia para promover a saúde.
Para aproveitar ao máximo os benefícios da jabuticaba, a nutricionista Isis Avelino sugere o preparo de sucos, molhos, compotas e geleias. Outra opção é transformar a casca em farinha, assando-a no forno e triturando-a no liquidificador. Essa farinha pode ser utilizada para enriquecer pães, biscoitos, bolos e até mesmo saladas de frutas e iogurtes. A sazonalidade da jabuticaba, colhida geralmente entre setembro e novembro, torna o consumo ainda mais interessante, valorizando um ingrediente nativo e promovendo a cultura alimentar brasileira.
