Uma inovação gastronômica nascida no Espírito Santo tem atraído olhares e paladares curiosos. A “Experiência Paella ao Vivo”, idealizada pelo chef Davi Maresias, convida o público a participar ativamente do preparo da tradicional paella, transformando a refeição em um evento memorável. O projeto, que começou como um experimento, hoje é marca registrada nos restaurantes Catuá e Maresias, além de eventos gastronômicos de destaque.
A inspiração para a experiência surgiu da união entre o programa de experiências turísticas do Sebrae e a longa tradição do festival Manguinhos Gourmet. Davi Maresias, participante assíduo do festival há 18 edições, buscou conectar gastronomia, território e afeto em uma experiência única. “A paella a várias mãos vem de um fomento do Sebrae, onde aprendemos a criar produtos de experiência para o turista. Mas também nasce do Manguinhos Gourmet, que sempre nos permitiu esse contato direto com o público”, explica o chef.
O ritual da paella interativa começa com o fogo alto sob o tacho, uma etapa reservada aos chefs. Em seguida, o público é convidado a se juntar à preparação, utilizando colheres gigantes que garantem segurança e distância do calor. A partir daí, todos participam da mistura dos ingredientes, do cozimento e do empratamento, em uma atmosfera de celebração e interação.
A experiência vai além do paladar, envolvendo emoção e música. “As pessoas dançam, filmam, entregam suas energias ali. Casais se revezam entre mexer e registrar o momento. As crianças também participam. É perceptível o quanto isso se transfere para o alimento”, relata Davi Maresias. Para o chef, a essência do projeto reside na união de pessoas e culturas, proporcionando uma experiência gastronômica singular.
Davi Maresias imprime sua marca pessoal à receita espanhola, incorporando ingredientes regionais e identitários. A cada edição, a paella ganha novos sabores, celebrando os produtos da terra capixaba. “Procuramos sempre trazer produtos da terra. São paellas com socol, com banana-da-terra, com ingredientes do Espírito Santo e também da minha infância na Bahia. Isso tudo faz parte da nossa identidade capixaba”, afirma o chef.
A sócia de Davi Maresias, Thati Almeida, destaca o impacto da experiência no posicionamento dos restaurantes Catuá e Maresias. “O Davi é referência de gastronomia capixaba e participa de ações de turismo no Brasil inteiro. É o tipo de conteúdo que mais viraliza”, diz Thati, ressaltando o engajamento gerado pela experiência nas redes sociais.
Com planos de expansão, Davi Maresias vislumbra a criação de versões solidárias da paella e adaptações para outros pratos típicos. “Quero fazer uma paella itinerante, fazer paellas solidárias e transformar isso em uma marca ainda mais forte. Hoje já são paellas capixabas, com a nossa identidade”, adianta o chef. A “Experiência Paella ao Vivo” consolida-se como um produto cultural, turístico e afetivo, elevando o Espírito Santo no cenário gastronômico nacional.
