A trajetória do chef Edu Rejala, de Corumbá, é um mosaico de sabores e reinvenções. Filho de Deise e Miguel Rejala, ele construiu sua carreira ressignificando não apenas ingredientes, mas também caminhos e propósitos. Sua história, rica em influências paraguaias, argentinas e portuguesas, o levou de Campo Grande a Portugal, onde lapidou suas habilidades.
Em Lisboa, Rejala trilhou um caminho árduo, desde garçom até se firmar na gastronomia japonesa. As longas jornadas e os desafios da imigração foram o cenário onde descobriu sua vocação no balcão de sushi. Essa imersão nas técnicas orientais pavimentou o caminho para a fusão com a cozinha Nikkei, definindo seu estilo e a importância da disciplina e gestão.
De volta ao Brasil, o chef empreendeu com o restaurante Nazca, dedicado à culinária peruana. Apesar do sucesso, Rejala reconhece a falta de maturidade na gestão. “Você passa a cultura que vive. Se o topo transmite desespero, a equipe vai refletir isso. Aprendi na dor, mas aprendi muito”, compartilha, refletindo sobre a importância da liderança.
A pandemia o impulsionou a oferecer consultorias a bares e restaurantes. Dessa experiência, nasceu o Chez Rejala, no Jardim Central CG, um espaço que, como o nome sugere, prioriza a hospitalidade. Em parceria com Eduardo Cruzetta, expandiu seus horizontes com o Dom Guará, que celebra a culinária regional, conquistando o paladar do público com pratos típicos.
O Chez Rejala inovou ao levar a alta gastronomia oriental e frutos do mar para eventos, proporcionando experiências memoráveis. Com cardápios personalizados e apresentações sofisticadas, o chef transforma aniversários, casamentos e eventos corporativos em momentos únicos. O cuidado com cada detalhe garante que a experiência “encante todos os sentidos”.
Hoje, o Chez Rejala é referência em Campo Grande, oferecendo alta gastronomia japonesa em um ambiente acolhedor. Edu Rejala ressalta que os erros foram tão importantes quanto os acertos em sua jornada. “Não basta talento: sem gestão e valores, a conta não fecha”, enfatiza, consolidando sua trajetória como um testemunho de resiliência e aprendizado.
Para vivenciar a experiência gastronômica do Chez Rejala, reservas podem ser feitas pelo Instagram oficial @chezrejala. A história completa do chef está disponível no Podcast Tá ON com José Marques, no YouTube e Spotify. Para compartilhar sua própria trajetória no Tá ON, entre em contato pelo WhatsApp (67) 99284-1904 ou pelo Instagram.
