Com 148 anos, o tradicional prato dos Campos Gerais recebe selo que valoriza a cultura local e estimula a economia regional
O Pão no Bafo de Palmeira conquistou o selo de Indicação Geográfica, ampliando a valorização dos produtos regionais do Paraná.
Pão no Bafo de Palmeira conquista selo de Indicação Geográfica em 16 de fevereiro de 2026
O pão no bafo de Palmeira, clássico da culinária dos Campos Gerais, recebeu em 16 de fevereiro de 2026 o registro de Indicação Geográfica (IG) na modalidade Indicação de Procedência, conferido pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI). Essa certificação simboliza a valorização da tradição gastronômica local e impulsiona o desenvolvimento econômico da região, mantendo o Paraná na liderança nacional com 27 produtos certificados. Bruno Krevoruczka, diretor-geral da Secretaria da Agricultura e do Abastecimento, destacou que o selo agrega valor, promove o turismo e amplia as oportunidades de renda para a comunidade.
Origens históricas e importância cultural do Pão no Bafo de Palmeira
O Pão no Bafo é um prato com quase 150 anos, introduzido em Palmeira por imigrantes russo-alemães em 1878. A receita tradicional combina carne suína, repolho e pães cozidos no vapor montados em camadas dentro da panela, refletindo a herança cultural das comunidades rurais locais. Reconhecido como Patrimônio Imaterial de Palmeira desde 2015, o prato simboliza a identidade gastronômica da cidade bicentenária, reforçando laços históricos e culturais fundamentais para a região.
Impacto econômico e social da Indicação Geográfica para os produtores locais
A certificação do Pão no Bafo oferece proteção legal ao uso da denominação e estabelece critérios rigorosos para sua produção, garantindo a autenticidade do produto. A criação da Associação dos Produtores de Pão no Bafo de Palmeira (Apafo) fortalece a organização dos envolvidos e incentiva práticas sustentáveis. Essa iniciativa promove o turismo gastronômico e fomenta a geração de renda, especialmente para famílias que preservam a tradição, contribuindo para o desenvolvimento socioeconômico dos Campos Gerais.
Paraná mantém liderança nacional com 27 produtos certificados em Indicação Geográfica
O Paraná consolida sua posição na liderança do país ao alcançar 27 registros oficiais de Indicação Geográfica, superando Minas Gerais e São Paulo. Em 2026, além do Pão no Bafo de Palmeira, o estado certificou produtos como o couro de peixe de Pontal do Paraná, ginseng de Querência do Norte, café da Serra de Apucarana e tortas de Carambeí. Essa ampla diversidade evidencia a riqueza cultural e produtiva paranaense e fortalece a estratégia estadual de valorização dos produtos regionais.
Outros patrimônios imateriais e tradições culturais preservadas em Palmeira
Além do Pão no Bafo, Palmeira valoriza outros elementos de sua cultura, como a gengibirra produzida na colônia Cecília, a fanfarra do Colégio Dom Alberto e a banda Lira Celeste da Igreja Assembleia de Deus. O idioma Plautdietsch, falado na Colônia Witmarsum, foi reconhecido como patrimônio imaterial em 2020, ilustrando o compromisso local com a preservação das tradições e da diversidade cultural que enriquecem o município.
O selo de Indicação Geográfica do Pão no Bafo de Palmeira representa uma importante conquista para a gastronomia e economia regional, demonstrando o potencial de produtos típicos para fortalecer identidade e atrair investimentos. A união entre produtores, órgãos públicos e a comunidade é fundamental para preservar essa herança e garantir que o sabor e a história do prato continuem sendo celebrados pelas próximas gerações.
Fonte: www.parana.pr.gov.br
