Entrevista com a professora emérita da NYU sobre sua dieta e a influência da indústria alimentícia

Marion Nestle, aos 89 anos, compartilha sua abordagem alimentar e crítica à indústria de alimentos ultraprocessados.

Aos 89 anos, Marion Nestle, professora emérita da NYU, continua a falar sobre a influência da indústria alimentícia. Recentemente, ela publicou seu livro “What to Eat Now”, onde compartilha como suas experiências moldaram sua visão sobre nutrição e alimentação saudável.

Abordagem alimentar de Nestle

Nestle adota o mantra de Michael Pollan: “Coma, mas não em excesso, e principalmente vegetais”. Ela enfatiza a importância de consumir alimentos não processados ou minimamente processados. “Como de forma saudável, mas não sou obcecada com isso”, afirma. Sua rotina alimentar inclui café fraco com leite pela manhã e aveia ou cereal sem açúcar como café da manhã.

Alimentação ao longo do dia

Durante o almoço, a nutricionista frequentemente consome saladas ou alimentos frescos do seu terraço em Nova York. À noite, suas refeições variam, mas ela costuma incluir saladas e pratos com ovos. Nestle valoriza a simplicidade e a frescura dos ingredientes, dependendo do que está disponível em sua casa ou na feira de agricultores.

Opiniões sobre alimentos e suplementos

Marion expressa seu apreço por alimentos simples, como vegetais e ovos, e critica alimentos ultraprocessados. Ela não consome suplementos, acreditando que uma dieta equilibrada é suficiente. Nestle alerta sobre os perigos dos rótulos enganosos dos produtos alimentícios, enfatizando a importância de ler os ingredientes antes de comprar.

Conselhos para uma alimentação saudável

“Ler os rótulos dos alimentos é essencial”, afirma Nestle. Ela recomenda evitar produtos com ingredientes desconhecidos ou muitos aditivos artificiais, ressaltando que a alimentação saudável é um desafio na sociedade atual, dominada por uma indústria alimentícia que prioriza o lucro sobre a saúde.

Notícia feita com informações do portal: www1.folha.uol.com.br